鲜鸡汤+酸汤火锅
今天这火锅终于是吃上了。我家今天3个大人一个孩子，以下图片里所有的菜全部都解决掉了，然后4个人一粒米饭也没动~~~明天要吃剩饭了
我觉得火锅好不好吃，最重要的就在于汤底，汤底味道够美，烫什么菜都可以都好吃。我用的材料就是土鸡，只有土鸡味道才足够鲜美哈。
一锅是鲜鸡汤，就是纯鸡汤，不过油被我撇掉了不少，比较清淡不油腻，更健康，而且味道很鲜。我用的配菜都以蔬菜为主。还有个酸汤锅底，配料主角是黄灯笼椒，用鸡汤打底，其实就是酸汤肥牛的做法。我喜欢酸汤肥牛的口感，有味并且开胃还不油腻，所以两种味道，大人小孩兼顾。
这个就是鲜鸡锅，边吃边喝吧.
酸 汤~~~~ 如果烫上肥牛片和金针菇，直接一锅酸汤肥牛就是它啦
金汤的秘诀的关键就是黄灯笼椒酱，其次是高汤
口感酸辣鲜美~~
配菜：莲藕、娃娃菜、生菜、平菇、黑木耳、肥牛片、西兰花、百叶、百叶包、虾、豆腐、香菇、三鲜蛋饺、火锅蘸料。
步骤比较简单，因为就是煮汤的过程。
一只鸡做两种口味的鲜美汤底－－鲜鸡汤+酸汤火锅
鲜鸡汤锅底
原料：土鸡、姜3片、大葱2段、盐1匙、枸杞十几个
鲜鸡汤锅底的做法：
1．准备所需材料。
2．鸡洗净后放入砂煲中，加入姜、葱。
3．加入足量的清水。
4．大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煲1小时左右，出锅前加枸杞，加少许盐调味即可。
酸汤锅底
原料：黄灯笼辣椒酱3大匙、野山椒末20克、青红尖椒各2个、生姜3片、蒜5瓣、白胡椒粉1/4匙、鱼露1匙（约15ML）、盐1/2匙、料酒1/2匙、陈醋1/2匙、鸡汤
酸汤锅底的做法：
1．锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。
2．再加入黄辣椒酱翻炒出香味。
3．加入鸡汤，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。
4．过滤掉汤里的料渣不用。将过滤后的汤倒回锅内即可。
特别提示：
1．做“鲜鸡汤锅底”时，如果材料够好所以可以不绰水，撇去浮沫即可。我用的这个鸡煮出来浮沫都很少。
2．做“酸汤锅底”时，如果嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步，但汤色不够清爽，入口渣太多，但不影响味道。海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键，这种辣椒酱口感清爽、酸辣，保证酸汤口感。超市有售。
鸡汤味道鲜美，所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里，所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质...[更多]
煲汤网小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃吗: 黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃吗: 莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。