红剁椒蒸鲈鱼的做法

年年有鱼 红红火火

年夜饭,怎少的了鱼?

不如做下这道简单的蒸鱼吧,

寓意年年有鱼,红红火火.

菜系及功效：年夜饭菜谱 家常菜谱

红剁椒蒸鲈鱼

材料:新鲜鲈鱼1根500克左右 不辣(或者辣的)红椒1根 大蒜5粒 葱几根 姜5片

步骤:

1 将红椒洗干净,去籽切丁用盐（2克）腌制10分钟左右,出水,将水倒掉;

2 加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，5ML黄酒，搅拌均匀；

3 将鲈鱼洗干净，从背部切0.8CM厚度的片,肚皮部分不要切断,整条鱼要连在一起;

4 将鱼旋转着放进盘子里,如图摆放;

5 将剁椒酱铺在鱼上,水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸5分钟即可关火出锅;

6 出锅撒上葱花即可,趁热食用;

鲈鱼营养分析

鲈鱼别名花鲈、鲈扳、花寨、鲈子鱼，为鲳科动物鲈鱼的肉。体型侧扁，长可达60厘米，栖息于近海，以鱼、虾为食。主要产于我国沿海一带及河口和江河之中。古代诗人曾以"江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗句称赞其体态和味道。

营养成分：每100克鲈鱼中含有水分77。7克，蛋白质18.6克，脂肪3.4克，灰分1.5克，维生素A19微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸3.1毫克，钾205毫克，钠144.1毫克，钙138毫克，镁37毫克，铁2毫克，锰0.04毫克，锌2.83·毫克，铜0.05毫克，磷242毫克，硒33.06微克。

药用功效：补五脏、益筋骨、和肠胃、化痰止咳之效。主治胎动不安、产后少乳等症。若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。

饮食禁忌：秋末冬初成熟的鲈鱼，特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，是食用鲈鱼的最好时令。