烧腐竹的做法

烧，是中餐最常用的一种制作手法，按照正规解释是将初步加工、整理、改刀成形的烹调原料，经过煸炒、油炸或水煮等方法加热处理后，加适量的汤汁和调味品，慢火加热至原料入味熟烂，急火浓汁的烹调方法。在父辈传导给我的概念里，烧菜，就是指经过油炸之后再炒制加工的菜肴，我老爸会把炸肉片之类的称为烧肉片等等。

烧腐竹，是我老爸过年过节的时候，常常会做的一道菜肴，我非常喜欢吃，做的没有老爸好，后来才知道，在烧的过程中少了一道程序，经过学习，我也制作出老爸拿手的家常菜，其实，这道菜，应该也是国民都喜欢吃喜欢做的一道家常菜。过年过节，回家吃饭，怎么可以少的了呢？

烧腐竹

食材：腐竹

配料：青辣椒、红辣椒

调料：食用油、食盐、玖顺生姜汁、豆瓣酱、十三香、大葱、淀粉、生抽

烧腐竹的做法

1.食材图。

2.将腐竹提前泡好。

3.泡好的腐竹沥干水分，逐条沾上淀粉。

4.起油锅，下入腐竹油炸。

5.等腐竹油炸酥脆，捞出备用。

6.将腐竹切段，葱、青红椒同样切段。

7.油锅预热后，放入葱段和豆瓣酱煸炒。

8.放入青红椒段。

9.放入腐竹。

10.加入玖顺生姜汁、生抽、十三香调味。

11.加入适量的清水，煮至味道浸入食材中。

12.大火，汤汁收浓后，调入鸡精调味出锅食用。

豆瓣酱的加入，可酌情添加食盐的用量。

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