虾仁炒腰花的做法

不滑油不上浆虾仁腰花嫩到家

虾仁炒腰花

主料：虾仁

辅料：腰花

调料：盐；鸡精；白酒；酱油；淀粉

虾仁炒腰花的做法

1、先看看原料：腰花；虾仁均安1:1

2、食材均切片

3、虾仁从中间切开，不上浆；不腌制

4、腰花片去腰臊后，打花刀。不上浆；不腌制

5、锅中做一锅水，不要烧到开水，只要60度，锅的底部出现虾眼泡即可

6、将切好的虾仁倒入水中

7、只要虾仁变色，达到六成熟即可捞出

8、然后继续烧水，烧到80度时，倒入切好的腰花

9、腰花也不要等到全熟，只要腰花卷起8成熟即可捞出

10、锅中爆香葱姜蒜片和干辣椒

11、然后先倒入焯好水的腰花，不要翻炒

12、立即倒入半勺白酒，用酒的热气蒸发掉腰花的腥臊

13、同时，酒的热气还能将腰花熥到全熟

14、等到酒气蒸发完后，再倒入焯好水的虾仁以及青椒

15、然后再倒入半勺的白酒，再次用酒气去除虾仁的腥味

16、待酒气蒸发完以后，倒入酱油；盐；鸡精

17、最后调入淀粉勾芡，炒匀

18、收汁后，即可出锅

健康饮食网小提示

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豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果