虾仁炒腰花的做法

不滑油不上浆虾仁腰花嫩到家

虾仁炒腰花

主料:虾仁

辅料:腰花

调料:盐;鸡精;白酒;酱油;淀粉

虾仁炒腰花的做法

虾仁炒腰花的做法

1、先看看原料:腰花;虾仁均安1:1

2、食材均切片

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3、虾仁从中间切开,不上浆;不腌制

4、腰花片去腰臊后,打花刀。不上浆;不腌制

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5、锅中做一锅水,不要烧到开水,只要60度,锅的底部出现虾眼泡即可

6、将切好的虾仁倒入水中

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7、只要虾仁变色,达到六成熟即可捞出

8、然后继续烧水,烧到80度时,倒入切好的腰花

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9、腰花也不要等到全熟,只要腰花卷起8成熟即可捞出

10、锅中爆香葱姜蒜片和干辣椒

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11、然后先倒入焯好水的腰花,不要翻炒

12、立即倒入半勺白酒,用酒的热气蒸发掉腰花的腥臊

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13、同时,酒的热气还能将腰花熥到全熟

14、等到酒气蒸发完后,再倒入焯好水的虾仁以及青椒

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15、然后再倒入半勺的白酒,再次用酒气去除虾仁的腥味

16、待酒气蒸发完以后,倒入酱油;盐;鸡精

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17、最后调入淀粉勾芡,炒匀

18、收汁后,即可出锅

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健康饮食网小提示

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