苹果蛋白霜挞的做法

天气渐渐热了，午后的宁波有着些许的闷热，偶尔也会下几场暴雨，驱散下阳光下的燥热。每天都在忙碌着，去上班、去医院、奔波与新旧房子之间，属于自己烘焙的时间越来越少了，烤箱也闲置了几天，这对于我来说，对自己有种不可原谅的感觉。烘焙是我生命中最为重要的爱好，也是极致的爱好，和朋友一起聊聊自己的爱好、自己的感受，看着大家一起品尝我所制作的美食，是我最为享受的一件事。静下心来，挤出点时间，为晚上的休闲时光带来一份美好的享受，我们都能的！只要花点点时间，不能再为自己寻找任何理由和借口，因为时间挤挤总会有的！

苹果蛋白霜挞

挞皮：低粉75克，高粉75克，酵母1/4小匙，盐1/4小匙，糖1/2小匙，黄油75克，冷水25ML。

内馅：糖40克，玉米沉淀35克，温水200ML，蛋黄2个（小的），黄油10克，柠檬汁几滴。

蛋白霜：蛋白2个（小的），糖粉45克，柠檬汁几滴。

苹果蛋白霜挞的做法

1、制作挞皮：挞皮材料中除黄油和冷水外，所有材料拌均匀；

2、放入软化的黄油；

3、等搅拌松软后，倒入冷水；

4、揉成团后，包上保鲜膜放冰箱冷藏30-40分钟

5、取出后擀成厚3mm的厚度，覆盖在小派盘上；

6、用擀面杖擀下，去掉多余的面皮；（面皮可以重新再揉成团擀成片再使用）

7、用叉子扎上孔；

8、放上锡纸，压入重石，烤箱200度预热，烤10分钟后，拿掉重石和锡纸，再烤8分钟后出炉冷却；（没重石，我放了一些绿豆）

9、制作内馅：除蛋黄和柠檬汁外，所有材料开小火边加热边搅拌；

10、直至有透明的糊状出现，分个加入蛋黄和柠檬汁搅拌均匀；

11、趁温度尚热倒入派盘中，放上苹果粒；

12、制作蛋白霜装饰：蛋白加糖粉和柠檬汁打至硬性；

13、待派盘中的内馅完全冷却后，用勺子将蛋白霜抹在内馅上，撒上少许糖粉；

14、烤箱200度预热，放入烤箱中下层；

15、烤至呈现焦黄色为止。

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