法式月饼的做法

法式月饼的皮非常酥脆，和粘而软的广式月饼完全不一样，馅心既可以是传统的馅料也可以是自己创的新式馅料，其实有点凤梨酥的感觉，奶香很浓郁，推荐给大家试试看~

法式月饼

原料：法式月饼皮（奶油皮）：黄油45g，细砂糖40g，低筋面粉100g，蛋液25g，奶粉15g；

馅料：推荐传统广式月饼馅料

法式月饼的做法

1、黄油切成小块室温下软化；

2、加入细砂糖；

3、这是有一次得奖得到的祈合电动打蛋器正好派上用场了~

4、开始搅拌；

5、慢慢的糖和黄油融合到了一起，体积稍微变大；

6、加入蛋液，分次加入以免水油分离；

7、继续搅打；

8、打好的黄油是一种细腻膨大的状态，乳白色略泛黄；

9、在黄油里面加入奶粉；

10、加入过筛的面粉；

11、用刮刀拌匀；

12、和成一个面团即可，不要过度揉搓；

13、把皮和馅分成小剂子，我用的是4比6，包的时候略微难一些，可以用5比5的；

14、先拿起一块皮，尽量按扁；

16、放上馅料开始包了~

16、小心收口，皮里面油份比较大不是很容易收口；

17、做成自己喜欢的形状，用叉子按出来花纹；

18、表面刷一层蛋液放进烤箱里面，180度上下火，中层10分钟就可以出炉啦！

美食小贴士

1、面团不要过度揉搓，会影响到酥松的口感；

2、包馅一定要拍着包不要用手往上推，含油量大的皮没有好的筋度，推着包会推裂的