辣白菜鸡肉水饺的做法
北方人爱吃饺子,印象最深的就是过春节前包冻饺子,总是包好多然后放到外面的天然冰箱冻起来,整个春节都不必忙碌而可以随时吃上饺子了,因此很小就学会了包饺子。
包饺子,曾经一件盛大而隆重的家事,从此变得寂寞而孤单。
喜欢尝试各种不同馅料的饺子,自从在超市里看到有卖辣白菜馅的饺子就一直想试试看。今天终于得偿所愿。我用鸡肉包的,清爽味淡,吃时会有一点辣,喜欢更香点儿的可以换成猪肉馅。
辣白菜鸡肉水饺
材料:鸡胸肉300克,辣白菜200克,北豆腐半块,胡椒粉少许,芝麻香油两匙,食用油一匙,盐适量。
辣白菜鸡肉水饺的做法
1.将北豆腐切丁,锅中放油,四成热时放入豆腐丁,煸炒至金黄备用;
2.辣白菜切碎,挤去汤汁备用;
3.鸡胸肉剁成泥,少量多次加水,边加边顺同一方向搅拌上劲,加一次水拌匀再加下一次,最后鸡肉泥呈粘稠的糊状;
4.在鸡肉中加入胡椒粉、油、盐搅拌均匀;
5.放入炒好的豆腐丁和辣白菜拌匀即成辣白菜鸡肉馅。
面团:面粉300克,水150克(也就是面粉与水的基本比例是2比1就差不多了)合成光滑的面团,稍饧20-30分钟备用。
辣白菜鸡肉水饺的做法小贴士
1.辣白菜水饺吃时不用蘸料,煮好的饺子捞到碗里再加些煮饺子的汤就很好吃;
2.馅里放的豆腐丁是用北豆腐自己炒的,北豆腐也就是老豆腐,自己炒的味道更香,也可以用外面买的豆干切丁放在馅里,但味道比自己炒的要差一点;
3.辣白菜本身有咸味,所以盐要放得适量,放太多会咸。
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