清炖牛肉汤
清炖牛肉汤
原料：黄牛肉2500克，白萝卜500克，精盐10克，味精3克，绍酒100克，葱段25克，姜片50克，花椒5克，香油、豆瓣酱适量。
清炖牛肉汤的做法
1．牛肉用清水浸泡，去尽血水，切成3块，盛在铝锅内，倒入清水2000克，放到旺火上烧开，撇去浮沫，下入葱段、姜片、花椒及绍酒，转用文火炖。
2．牛肉炖至七成熟时，取出按横筋切成粗条，同时，把汤用专用纱布滤去葱段、姜片、花椒及沉淀物，再与牛肉同下入铝锅内，在旺火上烧开，转用文火炖至肉烂为止。
3．白萝卜洗净，削去皮切成小细条，用开水煮烂后捞出，加入牛肉汤焙，临吃时在汤碗内加入精盐、味精，先舀萝卜，再舀牛肉和汤，用香油、豆瓣酱蘸食。
特点：汤清澈鲜美，肉细嫩。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
牛肉和白萝卜能一起吃吗: 常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃吗: 促进营养吸收。