清炖牛肉怎么做
清炖牛肉
口味：鲜香味
操作时间：60分钟
原料：牛肉500克，白萝卜、花椒、葱、姜、料酒、盐、味精各适量。
清炖牛肉怎么做
1、将白萝卜洗净，去皮，切滚刀块。
2、将葱切段，姜切末。
3、将牛肉切块，放入凉水中泡30分钟。
4、锅中添入适量水烧开，放入牛肉块。
5、边炖边去除浮沫，直至无沫。
6、加入葱段、姜末、花椒、料酒。
7、小火炖至九成烂，放入萝卜块炖烂。
8、撒盐、味精调味即可。
特别提示
本汤清鲜适口，肉软烂味香，尤其适宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。
炖牛肉时要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
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