红枣核桃酪的做法
北京经典小吃。梁实秋笔下有极为详细的描述,制法颇有些麻烦:核桃仁要沸水浸泡后去皮细捣;红枣泡发煮后刮去表皮,取枣泥而用;
白米泡上一天一夜,尽力捣细,用纱布拧出浓米浆;熬煮的器皿是类似砂锅的小薄铫,粗陋黝黑,却灵巧有用而不失原味;煮好的核桃酪,微呈紫色,枣香、核桃香扑鼻,喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的,真舍不得一下子咽到喉咙里去。
着实诱人,却不肯费那么些工夫。最简单的,就是用料理机了。不用去皮,红枣也不必事先煮过,直接扔进料理机中加水打到细腻,用糯米粉调成米浆,一起煮至浓稠。没有加糖,因为枣甜;也没舍得多用枣,因为枣太甜。
这样出来的核桃酪省事,却少了几分心力。难以与梁实秋的核桃酪去比较,但对于从未尝试过的味蕾来说,它依然是很不错的美味。
红枣核桃酪
用料:核桃仁50克,红枣35克,糯米粉25克,水450克
红枣核桃酪的做法
1、核桃仁掰碎,红枣洗净去核切丁。倒入料理机加一半水,搅打成细腻浓浆。倒入锅中。倒入剩下的水,留出少部分。
2、倒入糯米粉中。搅拌成均匀米浆,倒入红枣核桃糊中。搅拌均匀,置火上煮沸,并不断搅拌至汤汁浓稠。倒入容器中,表面撒少许核桃碎点缀。
香甜细滑,真真好味。
健康饮食网小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。