核桃面包的做法

以前用米饭和核桃做过吐司面包，感觉味道很不错，很有弹性。今天就用米饭和核桃做了款天然酵母欧包，米饭和核桃超多，感觉有点像黑麦面包很紧的组织，在做之前我就很期待烘烤出炉的面包是什么味道。和我预想的还是有那么点差距，不过还好，味道还很不错。表皮很脆，内部很有弹性，吃起来还可以吃到米饭香甜的味道。

巧用米饭做出弹性十足-核桃面包

总重2000克，每个700克，可做3个

材料配方：

法国杂粮面粉500克

红糖100克

盐15克

天然葡萄酵母500克（天然葡萄酵母制作看这里）

水320克

核桃仁300克

米饭300克

核桃面包的做法

1.将红糖和水搅拌均匀，倒入杂粮粉面粉。

2.将面团揉成团，加入盐和天然酵母一起搅拌表面光滑有弹性。

3.加入米饭和核桃一起搅拌均匀。

4.以温度30℃发酵120分钟，翻面再发酵60分钟左右。

5.发酵至原体积的1.5倍左右。

6.将面团分割成700克一个，松弛20分钟。

7.将面团卷成圆柱形，放入洒入低筋面粉的藤碗种。

8.以温度30℃发酵60分钟左右，发酵至原体积的1倍大左右。

9.将面团倒入烤盘，表面划上网状刀口。

10.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟左右。

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