沙锅肉丸汤

世界各地制作肉丸的方法各不相同，主要原料是牛肉、羊、猪和鱼，用切碎和调味制作球，这里有一个简单的在家肉丸的方法

沙锅肉丸汤

原料：芥菜50克、鱿鱼须200克、猪肉末300克、火腿30克、姜15克、盐5克、味精3克、胡椒粉2克、鸡蛋1个、生粉30克

沙锅肉丸汤的做法

1、鱿鱼须清洗干净切条。

2、火腿切片。

3、芥菜清洗干净切丝。

4、姜去皮切丝。

5、在猪肉末中调入盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋清拌匀制成丸子，入锅煮至成型。

6、加入其余材料，转入煲中煲30分钟。

7、最后调入盐即可。

食材选购技巧

1、鲜鱿鱼外形完整，呈粉红色、光泽，体表略带白色奶油，肉厚，半透明，背不红。

2、挤压鱼体膜，结构紧凑、弹性强。

提示：做肉丸子时，要把肉末拌匀，否则肉丸子就会散开。

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