咸蛋黄鸡腿卷的做法

经过腌制的咸鸭蛋，咸香爽口，备受青睐。咸蛋黄的吃法也越来越多，今天就用咸蛋黄和鸡腿做一道别具风味的小菜——咸蛋黄鸡腿卷。

咸蛋黄鸡腿卷

主料：鸡腿、咸蛋黄

调料：葱姜、料酒、蚝油、食盐、胡椒粉。

咸蛋黄鸡腿卷的做法

1-2、先将鸡腿去骨，不要破坏鸡皮。

3、去骨的鸡腿，放在案板上用刀背轻砸，使肉质松软。

4-6、拍好的鸡腿肉放入大碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、蚝油、料酒。

7、加好调料的鸡腿抓匀，腌渍两个小时。

8、腌渍好的鸡腿肉和咸蛋黄。

9-10、把腌渍好的鸡腿肉铺在锡纸上，把咸蛋黄紧紧排列在鸡腿上。

11-12、鸡腿肉从铺蛋黄的一端卷起，再用锡纸把鸡腿卷卷起。锡纸两边像水果糖一样拧紧。

13-14、依次卷好，放入蒸锅，水沸后蒸20分钟。

14-15、煮熟后拿出，凉透后切成块即可。

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