鸡块炖水鱼的做法

菜系及功效：秋季菜谱 保健食谱

鸡块炖水鱼

原料：主料：活甲鱼1只（500克）、老母鸡250克。配料：熟火腿20克调料：精盐2克味精1克绍酒10克葱15克生姜10克。

鸡块炖水鱼的做法

1.活甲鱼宰杀后，用开水烫一下（根据甲鱼的老嫩约烫5分钟左右），刮去黑衣，去内脏、脚爪，剁成5厘米长、3厘米宽的块形，再用开水烫一下捞出，用温水洗净

2．光老母鸡斩成3厘米长的方块，用沸水焯水捞出洗净血污，火腿切成薄片，葱切成段，姜拍松。

3．把洗净的鸡块放入砂锅中，加入清水（最好加入鸡汤）,葱、生姜、绍酒，放入旺火上先烧沸，加盖改用微火炖，待鸡块六成熟时，把甲鱼放入，火腿片盖在甲鱼上，继续用小火炖之。

4．待鸡块、甲鱼完全炖酥烂，打开盖，拣去葱、姜，撇去汤中浮油，加入精盐、味精，原砂锅上桌即可。

特点：原料酥烂，汤鲜味美，营养丰富。

操作要点

1.鸡块和甲鱼块必须先焯水洗净。

2．根据甲鱼老嫩，灵活掌握下锅的时间。

鸡块炖水鱼保健功效：此汤滋阴补肾，健脾养血。

水鱼营养分析：属高蛋白、低脂肪甲骨类淡水生物，有补肾去虚热的功能。

提示：

1）民间认为水鱼不宜与苋菜同吃，供参考。

2）感冒发热、阴虚、湿重、积滞者不宜用本汤。

健康饮食网小提示

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