香椿拌乌冬面的做法

明人屠本峻《野菜笺》诗云："香椿香椿嗔勿哗，儿童攀摘来上茶，嚼之竟日香齿牙”;"质地脆软，食后无渣，鲜嫩可口，齿缝留香”，这是古今美食家对香椿的一致评价。

香椿拌乌冬面

食材：香椿、乌冬面;

香椿拌乌冬面的做法

1、香椿去老梗，择成小段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒，看到香椿变成灰绿色，马上捞出，在流动的清水中冲凉，沥干水份，剁碎，加入适量生抽、盐、芝麻油，搅拌均匀，提前制成香椿酱;

2、水烧开，下入乌冬面，煮至水再次烧开，捞出乌冬面，沥干水份，倒入香椿酱，搅拌均匀，即可食用。

据《食疗本草》载"椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。

香椿来去匆匆，且吃且珍惜。