黄豆炒芥丝的做法

黄豆炒芥丝是一道老北京家喻户晓的小菜，也是北京人餐桌上不可缺少的美食。不管是配粥还是下饭，卷饼都是很好吃。这道菜是用腌渍好的芥菜头做的。

北京俗语’芥菜疙瘩&1squo;。黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

家喻户晓的经典小菜---黄豆炒芥丝

主料；黄豆、芥菜疙瘩、猪里脊

辅料；酱油、料酒、糖、泡椒

黄豆炒芥丝的做法

1.准备好所有食材。

2.黄豆提前一晚泡好。

3.芥菜疙瘩清洗干净。切成丝。冷水泡10分钟.后沥干水分。

4反复清洗几次。

5.把肉也切成丝备用。

6.锅中注入水加入黄豆，烧开煮至2分钟。捞出。

7另起锅，注入油，下入肉丝煸炒至变色后加入一勺泡椒煸炒均匀。

8.烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀后下入芥菜丝。

9.再倒入黄豆，继续煸炒均匀。

10.加入少量的清水，烧开，转小火盖盖子焖制5分钟。

11.待汤汁收干即可。

美食小提示

把黄豆稍微煮一下可以去除黄豆的豆腥味。炒前一定要将芥菜丝反复清洗几次才可以用，否则味道会很咸，

健康饮食网小提示

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效