黄米面炸糕的做法
黄米面炸糕
原料：新黄米1000克，豆馅1000克。
辅料：糖桂花15克，花生油1500克(实耗约200克)。
黄米面炸糕的做法
(1)将黄米淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥净水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。
(2)将发好的面揪下一小块(重约60克)揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状。依此法将所有面与馅包完。
(3)将锅内倒入花生油，烧至六成热(油温不宜太高，以免炸时糕面起泡裂口)，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。
特点：此糕色泽金黄，外皮焦脆，黏软耐嚼，馅细腻甜润，宜热吃。
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