油炸糕的做法

油炸糕

原料：黄米粉250克，糯米250克，红小豆150克，面粉75克，大豆粉50克，糖适量。

辅料：花生油600克(实耗约120克)。

油炸糕的做法

(1)将糯米淘洗干净，浸泡3至4小时，沥干水分，磨成米粉，用沸水将1／4的面粉烫成面糊，凉后再加入所有米粉和面粉，和成团，揉匀发酵6至12小时，即成皮料。

(2)将红小豆加水煮熟，放入糖，制成馅。

(3)将面团放在案板上揉匀，搓成圆条，再分成大小均匀的面剂，取一块面剂，按扁，包入馅料，收好口，按扁，即成生坯。

(4)将锅内倒入花生油烧至七成热，放入生坯，炸成金黄色，即可食用。

特点：此糕香甜软糯，受大众喜欢。

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