西湖莼菜汤的做法

菜系及功能:家常菜谱

西湖莼菜汤原料：罐装西湖莼菜1瓶，熟笋50克，水发冬菇50克，番茄40克，蘑菇50克，绿叶菜40克，香油15克，花生油25克，精盐3克，料酒姜末各少许，味精2克，鲜汤250克。

西湖莼菜汤的做法

1.将莼菜开瓶后沥去莼菜汁，用开水浸泡后捞出，控净水。冬菇、蘑菇、熟笋均切成丝。番茄、绿叶菜洗净，切成片待用。

2．将汤锅置旺火上，放入花生油烧热，放入鲜汤、蘑菇汤、冬菇、蘑菇丝、熟笋、番茄。烧开后，放入精盐、味精、姜末、料酒，待汤 再开，投入莼菜和绿叶菜，略煮一会儿，淋入香油，起锅盛入大汤碗内即成。

特点：色泽美观，清香滑嫩。