凉拌土豆片的做法

土豆君，大家都不陌生，既是西餐中的主食，经常出现；现在也是中国大江南北很稀松平常的一道食材了，可是追溯起它的历史来，它却是和花生、红薯、烟草、玉米等食材，好像预约好似的，在明代中后期从原产地美洲，辗转菲律宾、缅甸等国，最终传入中国的，这是中国古代饮食历史上一桩最有意义的大事情，也是世界饮食史上的一大"奇观”。土豆等食材从福建口岸一转入中国，因为易种植、产量高，尤其青黄不接时可以济荒，所以很快遍布各省。明代的文学家徐渭曾直接用"土豆”为诗名，专门歌咏土豆和花生，诗云："棒实软不及。菰根旨定雌。吴沙花落子，蜀国叶蹲鸱。配茗人犹未，随羞箸似知。娇颦非不赏，憔悴浣纱时。”他还在"土豆”名下注云："绝似吴中落花生及香芋，亦似芋而此差松甘”。

仔细想想真的不明白，土豆、辣椒、玉米，这些如今稀松平常的食材，明代以后才渐渐流行，那么在明代以前，古人，尤其是老百姓，主要是吃什么过日子的呢？

凉拌土豆片

材料：土豆、香葱、蒜瓣、红尖椒、麻辣香锅调料粉；

凉拌土豆片的做法

1、土豆洗净，削皮，切薄片，越薄越好；（如果不是马上做菜，切好的土豆片泡在清水中备用，加点白醋以免氧化；）

2、蒜瓣、香葱分别切碎末；红尖椒去蒂洗净，切碎末；麻辣香锅调料粉两汤匙准备好；

3、土豆片在流动的水中冲洗几道；锅中放水，加一点盐，水烧开后，放入沥干水份的土豆片，煮至水再次烧开，土豆片呈半透明状，这个过程约需两分钟左右；

4、捞出土豆片，在流动的水中冲凉，沥干水份，放入凉拌碗，加入蒜末、香葱末、红椒碎；

5、另起炒锅，加少量植物油，油热后，加入两汤匙麻辣香锅调料粉，油、粉拌匀，关火，浇在土豆片上，加少量盐、生抽、老抽，所有食材搅拌均匀，静置入味十五分钟左右，即可食用。（香锅调料不要在油中炸太久，以免发苦）

加了一点麻辣香锅调料，味道好极了。

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