冻豆腐炖鱼的做法

#时节#中，冻豆腐炖鱼，零下15摄氏度，把豆腐在室外冻一个晚上，低温让豆腐中的蛋白质和水分离，冰冻后的豆腐解冻后，组织就均变得像海绵一样，空隙多多，弹性很好，营养也分丰富！用冻豆腐来炖鱼，蜂窝状的冻豆腐可以充分的吸收鱼肉的汤汁，饱胀丰满，俨然，冻豆腐已成为这道菜的主角。

充分利用家里的冰箱，我们可以一年四季都享用海绵般的冻豆腐，用它来炖鱼真是绝配！

#时节#解密舌尖2——冻豆腐炖鱼

材料：冰冻后解冻的冻豆腐一块，鲫鱼一条，泡发好的香菇黑木耳少量，胡萝卜2根，青椒1个，生姜一块。

冻豆腐炖鱼的做法

1，鲫鱼洗净，吸干水分后，表面抹上少量面粉防粘，冻豆腐切块，所有配料也清洗干净切片待用。铁锅用生姜擦锅防粘，烧热油锅，下生姜片煎到焦黄盛出待用。

2，热油锅中放进鲫鱼煎到2面金黄，加入黄酒2勺，红烧酱油3勺，生抽3-4勺，白糖1勺，再加进小半锅的水，大火煮滚后转小火炖20分钟，再加进除青椒外的所有配料，再炖10分钟，让豆腐彻底吸满汤汁后，加入青椒片再煮2分钟即可出锅。

成品：冻豆腐炖鱼，各种鲜味的交融，味道真的很棒！我们家嘟宝也说，不愧是舌尖上推荐的美味哦！

冻豆腐的制作

老豆腐买回放进保鲜盒里，再在盒子里加满水，盖上盖子放进冰箱冷冻室，一夜后取出，解冻后挤去豆腐的水分，就成了蜂窝状的海绵豆腐了！

健康饮食网小提示

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