盐烤秋刀鱼的做法

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋（有时用柠檬汁）进行腌制后方可使用。

盐烤秋刀鱼

用料：秋刀鱼2条、粗盐10g、柠檬1个、黑胡椒少许、蜂蜜5m1、

盐烤秋刀鱼的做法

1.秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干；用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味；柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用；

2.用粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右，夏天天气热一定要放冰箱低温腌制；

3.烤箱预热200度。烤盘垫一张锡纸，将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片，送入烤箱烘烤10分钟，取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟，烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可；

4.吃的时候可在秋刀鱼上挤一些新鲜的柠檬汁佐餐。

特别提示

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

各家烤箱功力不同，一般是只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可。如果没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的。