滑溜鱼片的做法
有时候买鱼会买大了,一次吃不完,那就得想办法解决,今天小云就分享一下,平时我爱做的方法,鱼肉可以做清淡一点这样大人孩子都能吃,鱼骨可以做成另外一种菜式,满足全家不同的口味。今天来道熘鱼片、鱼片滑嫩的秘诀,那就是焯水的时候,用的时间要短,
这样炒出的鱼片才嫩滑,鱼肉是好东西,含有丰富的不饱和脂肪酸,特别是海鱼,它的DHA含量极高,对儿童的生长发育都有好处,老年人还可以替代猪肉等陆地肉食品,具有很好的控制血脂的作用,所以多吃鱼好事
营养美味老少皆宜【滑溜鱼片】
材料:草鱼(鱼肉部分),蘑菇,青笋,木耳
配料:蚝油,生抽,白花椒粉,料酒,红薯粉,盐,老姜,大蒜。
滑溜鱼片的做法
1.草鱼去头去尾。将鱼从中间劈开,去掉鱼骨,鱼皮,用刀斜着把鱼肉片成鱼片
2.蘑菇洗净切片,青笋去皮洗净切薄片
3.姜蒜切末
4.鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、红薯粉码味腌制15分钟。
5.秋耳用冷水事先泡发12小时备用
6.锅里烧开水、把腌制后的鱼片放入水中汆熟。
7.汆熟的鱼片用漏勺捞出沥干水分
8.调料汁:2勺生抽,1勺蚝油,盐少量,淀粉少量
9.炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、
10.倒入蘑菇、青笋、木耳鱼片、大火快速翻炒
11.再倒入汆熟的鱼片,晃动炒锅,不要用炒勺去翻动,
12.倒入事先调好的料汁调味、晃动炒锅让调料裹在食材上即可
美食小贴士:
1.炒制时旺火爆炒
2.料汁不要太多,鱼片下锅后,千万别时间太长,否则成炖鱼了