荠菜春笋的做法
春天我们相邀郊外踏青的同时，也免不了"时绕麦田求野菜”。这里的野菜就包括荠菜，荠菜的耐寒力和生命力极强，严冬刚过，初春时节，荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头，是一种很容易寻觅到可食用野菜。在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口，是不可忽略的一种。荠菜历来是药食同源的佳蔬，它营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康的同时，又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有"阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说
用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法，但是为了更能感受到春天的到来，用它来搭配春笋来炒绝对是鲜上加鲜。笋有"蔬中第一珍”的美誉，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有丰富的植物蛋白以及多种人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
竹笋剥去笋衣用开水焯几分钟，切成薄片；荠菜焯水，挤去水分，切成小段；锅中方少许油煸炒笋片，加盐加水略煮两三分钟，下荠菜段翻炒即可出锅。这两种菜都是春天时令蔬菜，搭配在一起有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。
在这阳光明媚的日子里，让我们来一起品尝舌尖上的春天吧。
舌尖上的春天---荠菜春笋
原料：春笋、荠菜、红辣椒、油盐
荠菜春笋的做法
1.准备好原材料；
2.春笋切成片，放入冷水中焯一下后捞出；
3.加入适量的盐和几滴油；
4.将荠菜放入开水中焯一下捞出；
5.将焯过的荠菜切成碎；
6.烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒；
7.翻炒几下后加入少量的水煮一下；
8.水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；
9.出锅前加入适量的盐调味；
10.盛入盘中。
美食小贴士
1.焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；
2.先炒春笋，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟时，再加入荠菜一起翻炒；出锅前加入盐调味；
3.加入点红辣椒圈主要是为了点缀，也能去除春笋的涩味，但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。
健康饮食网小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。