油炸土豆片的做法
薯片是一种口感很好的食物,但是不健康。如果想吃薯片,可以用土豆片来替代,土豆片味道也是很好的。今天小编给大家分享一下怎么炸土豆片。
油炸土豆片
原料:土豆、水、植物油及调味料各适量,辣味调味料配比:辣椒粉20%,胡椒粉15%,五香粉15%,精盐47%,味精3%。
油炸土豆片的做法
1、用刀将土豆的芽眼挖去,削去变绿部分,并刮去表皮。
2、然后切成约1.7毫米厚的均匀薄片。
3、薄片表面要光滑,以减少耗油量。
4、为了使土豆厚薄均匀,可采用木工用的刨子刨片。
5、切好的土豆片应马上浸入冷水中。
6、水沸后,将土豆片捞入沸水中煮片刻。
7、当土豆片漂起后(此时土豆片内无生心),马上捞出放入冷水中。
8、然后洗去表面的淀粉,然后沥干水分。
9、油入锅加热,至冒少量青烟时,放入控干的土豆片(加入量以能均匀漂在油层表面为宜)。
10、当油面泡沫消失时(一般炸3分钟左右),便可出锅,立即撒入调味料,搅拌均匀即成。
做法小技巧
1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。
2、土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。
3、土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。
特点:颜色微黄,口感酥脆,老幼皆宜。
健康饮食网小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻