炸土豆片的做法

土豆片，是将土豆作为原料，再经过去皮、切片、漂洗、烫煮及烘干等多道工序后，再用油炸酥炸泡的一道美食，非常美味香脆，在我家乡，香炸土豆片是一道下酒和野餐的理想菜肴，也是一道年青人在茶余饭后的美味休闲零食，今天和大家一起分享。

香炸土豆片

用料:土豆一个，色拉油半小碗。

香炸土豆片的做法

1、先把土豆刮去外皮，冼净后用刀切成薄片，放入清水中漂去淀粉。

2、小锅中放入半小锅清水，水烧开后，将漂去淀粉的土豆片捞出沥干，放入到小锅开水中，中火煮3一4分钟(水开时计算时间)，煮至用筷子能从土豆片中轻松穿过为止。

3、将煮好的土豆片从小锅开水中捞出沥干，放入到筛子中，逐片摆开不要重叠，放太阳下晾晒2一3天，晒至水份全部干透时，收起装入到塑料袋中保存，隨时可以食用。

4、炒锅中放入半小碗色拉油，待油烧至七成热时，把火关小，再把晒干的土豆片逐片放入到油锅中，每次放入一片为宜，快速翻炸至土豆片变色膨大时，捞出油锅装盘上桌。

5、用筷子挑选出几片大小相近的土豆片，移入到另一个菜盘中，做一个菜品摆盘装饰，以提升本道菜肴的形象与价值。

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