香辣玫瑰大头菜的做法

"玫瑰大头菜”,名字很魅、很美丽，也很暧昧，有中西结合的韵味。能把玫瑰与疙瘩咸菜扯到一起，其中自有说法，不过我还真的不了解辣疙瘩与玫瑰的那些花边经历。

俗话说靠山吃山靠水吃水，背靠着咱这里鼎鼎有名的"济宁玉堂酱园”，那些或酸甜爽脆的酱黄瓜、或酱香浓郁八宝菜、酱疙瘩，再或者那些大众口味的酱菜是少不了吃的。这些小咸菜每款都会让你难舍，排名不分前后。

大头菜我这里叫它辣疙瘩咸菜，是用盐水或酱汁腌渍的苤蓝，传统的辣疙瘩咸菜口感是以咸为主。"玫瑰大头菜”颜色暗红透亮、口感爽脆、微甜，稍咸，口感与味道完全超越传统辣疙瘩咸菜，是辣疙瘩咸菜种类里的一"另类”。

把甜丝丝的玫瑰大头菜用来炒着吃，用我们这里的话说就是"败坏”，也就是瞎鼓捣，浪费。不过呢，既然是准备做个叛逆的"煮夫”，那就拒绝"从良”。

香辣玫瑰大头菜----咸香下饭的普通家常菜

原料：玫瑰大头菜150g， 青红辣椒150g， 五花肉150g， 生姜一块，花椒粒适量，油15g

香辣玫瑰大头菜的做法

1、玫瑰大头菜洗净后切成黄豆粒头大小的菜丁。

2、青红辣椒洗净去籽，切成小指肚大小的辣椒丁。

3、五花肉稍微冷冻后切成小肉丁。

4、炒锅里倒入油放入生姜与花椒粒，大火爆香后滗出花椒粒，锅里留底油。

5、倒入切好的五花肉丁，小火煸炒至肉粒颗粒松散、肉粒油亮出油。

6、盛出炒好的肉粒，把切好的青红辣椒粒倒入锅里，小火炒至色泽油亮。

7、倒入炒好的五花肉丁，大火翻炒均匀。

8、倒入玫瑰大头菜菜粒，大火翻炒均匀。喜欢菜粒绵软的可调入一些清水，小火煨炖几分钟。