炒肚片的做法

猪肚的做法很具有地方的特色，它是一道舌尖上的家乡菜，我用我最熟悉本帮菜的做法，本帮说白了也就是具有我们本地人的特色菜肴，也就地取材加入一些我们这里的甜椒和冬笋，特别喜欢青甜椒的清香味，入口之后回味无穷。

本地人对于猪肚偏爱于白切猪肚和炒肚片二种做法，白切猪肚是一道冷盆菜肴，蘸上酱油，原汁原味的鲜嫩脆爽美味无与伦比，炒肚片是一道热炒，勾上薄芡后出锅，汤汁鲜香浓郁，肚片口感脆嫩加上鲜嫩的冬笋片和青红甜椒，入口不但鲜美，层次口感也相当丰富。

要想品尝到美味的肚片，烧法相当重要，焯水之后加上葱和姜一起大火煮45分断生，再切片炒，这样的口感很脆爽，再煮就烂了，口感会变得不脆也不爽，吃是肯定可以，但是那种不痛不痒的口感，还不如喝猪肚汤呢。

舌尖上的家乡菜----炒肚片

材料；猪肚500克，青椒适量，红椒适量，冬笋适量。

调料；生姜适量，小葱适量，料酒适量，水淀粉适量，盐适量，油适量，鸡精适量，面粉适量。

炒肚片的做法

1.准备猪肚

2.先把猪肚里面的白色筋膜去掉

3.然后加入面粉不断的搓洗至表面的粘液全部洗清为止

4.冷水下锅焯水后捞起洗净

5.准备小葱和姜片

6.锅内倒入清水下入葱和生姜片加入猪肚和料酒

7.盖上大火煮45分钟。

8.冬笋去壳洗净

9.中间切开后冷水下锅焯水后捞起

10.青红椒洗净

11.分别取适量切片

12.再把猪肚捞起切片

13.准备生姜片和水淀粉

14.冬笋切片准备

15.锅内油温5分热下入姜片爆香

16.倒入冬笋片煸炒均匀

17.再把所有食材全部倒入加入盐

18.加入料酒

19.加入高汤

20.加入鸡精

21.加入水淀粉勾芡后熄火

22.盛入盆中用香菜点缀即可

特别提示

1.烹饪过程差不多不超过5分钟，下入食材之后加入调味后一气呵成，色香味俱全的炒肚片是一道名副其实的舌尖上的家乡菜。

2.焯水过程调味料要加重一些，能很好的去除猪肚腥味。

健康饮食网小提示

金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可