棒棒鸡丝的做法

有多少人去川菜馆的时候会点怪味鸡这道菜。应该不少吧，嗯，我算其中一个。不过吃过多次，虽然喜欢这个菜式，却总觉得那个味道还没到"怪”的程度。

其实，怪味，是川菜味型中独具一格的烹调风味。因为他用了五种不同味型的调料配比，所以各种味道相辅相成，又没被其中任何一种味道盖住，故称怪味。调制怪味酱，一般分为冷对和热做两种。家庭做多用冷对法就行了。调制的方法是：先用水或油将芝麻酱稀释，再放入酱油、醋、白糖、鸡精、盐等一起调至均匀，再辅以花椒面、姜汁、蒜泥，最后加红油，基本就完成了。

虽然称作怪味酱，其实味道也不算怪啦。可口之余，你能尝到咸、香、甜、酸、辣，可谓五味俱全。非常适合鸡肉和拌面使用。

虽然，我从来不认为有绝对准确的配方，但我还是想把自己的方子分享给大家。因为味道好不好，只有嘴巴才知道，所以仍然建议朋友们在调酱汁的时候多尝味道。因为，你最喜欢的，亦或是你家人最喜欢的味道只有你亲自试过才知道，要知道，家传秘方都是这么来的。

【棒棒鸡丝】清爽简单滋味十足

主料：鸡胸肉1块（300克）嫩黄瓜1根、大蒜1个、生姜1块、花生碎少许、白芝麻少许、料酒适量

怪味酱：芝麻酱100g、生抽25m1、白醋20m1、水60m1、糖1汤匙、盐1½茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉2茶匙、辣油适量（多）、麻油适量（少）

怪味酱的调制

1、将水慢慢倒入芝麻酱中充分搅匀；

2、再将其余材料加入，搅拌均匀即可。

酱料保存期限：冷藏3天。

棒棒鸡丝的做法