辣炒小河虾的做法
秋凉最肥小海鲜海鲜小炒醉秋天
天气说凉就凉了，夏天凑凑合合的就过去了，秋天的小炒就不能再马虎了，先来道解馋的。
今日菜菜：秋天来了，小河虾最肥，抓紧别忙了，到市场转转，买点小河虾吧，不贵。
辣炒小河虾
主料：小河虾500克
辅料：葱姜蒜各10克；干辣椒几只；香菜适量
调料：盐1/2茶匙；鸡精1/2茶匙；红油1茶匙；干淀粉5汤匙
辣炒小河虾的做法
1.先看看原材料：葱姜蒜切片；干辣椒切段；香菜切段
2.放入大量玉米淀粉，直到小河虾全部裹匀
3.至少六成油温，甚至7-8成，下入河虾，如果锅小，可以分次下入，变的硬挺就可以捞出
4.锅中放油，先爆香葱姜蒜；干辣椒段后，倒入河虾，调入盐；鸡精；红油炒匀后，倒入香菜炒匀即可出锅。
三个要点保证河虾嘎嘣脆
1.玉米淀粉：千万别放红薯粉，咋炸也不脆。
2.不怕量大：淀粉多放，直到将河虾全部包裹。
3.油温要高：至少六成油温，如果胆子大，就再高1-2成。
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