春笋炒香肠的做法

舌尖上的早春美味正是"春眠不觉晓”的好时节。杜甫诗："二月饶睡昏昏然，不独夜短昼分眠。桃花气暖眼自醉，春渚日落梦相牵。”这饶睡用得真好，饶是厚赐，饱足，如今我们谁能拥有富裕的春眠呢？不能富足睡的原因，还是态度，谁能像老杜这样："懒慢无堪不出村，呼儿日在掩柴门。苍苔浊酒林中静，碧水春风野外昏”呢？（摘自朱伟先生新浪微博）

春笋炒香肠

食材：春笋、香肠、泡椒、生姜、蒜瓣；

春笋炒香肠的做法

1、春笋去壳，切成细圈，在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份备用；

2、咸味香肠切细丁；泡椒、生姜、蒜瓣分别切碎末；

3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入春笋丁，翻炒片刻，中途加适量盐；下入泡椒末，略翻炒；下入香肠丁，淋少许生抽，翻炒至香肠丁出油，香肠丁中的肥肉透亮；沿着锅边淋一点清水，形成水蒸汽，小火煨至汤汁基本收干，即可起锅装盘。

美食小提示

1、春笋事先焯一下水，去除青涩味；

2、泡椒是为了增加辣味，我们这"无辣不成菜”，可以不放；

3、笋丁和香肠粒可以煨久一点，让香肠粒的油脂咸香味渗进春笋里，更能入味好吃。

下饭就粥，舌尖上的早春美味。