麻辣豆腐的做法

麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。最正宗的做法当然要从起源地寻找,现以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受;其次则是增加了豆瓣酱。

麻辣豆腐

原料：豆腐500克，豆豉酱50克，辣椒面适量，花椒15个，酱油20克，清油75克，蒜苗10克，姜米5克，盐适量。

麻辣豆腐的做法

1、将豆腐切成大骰子丁，放开水内焯一下。

2、捞出晾凉，沥去余水放盘内。

3、将锅放火上，添入清油，油热时把花椒炸黄捞出。

4、随下入豆豉酱、葱、姜米、辣椒面下锅炒。

5、炒时加水少许，再放入豆腐，翻两个身，见汁呈红亮时。

6、撒入蒜苗花，再将锅翻两三个身，盛盘即可食用。

美食特色

汁色红亮，豆腐香辣，豉酱风味。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会