红焖羊排萝卜的做法

这两天北京降温了。天气一天比一天冷,吃点即暖胃,又有营养的羊排吧。羊排不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

昨天买了羊排,做了清羊排火锅,吃的暖暖呼呼的,今天换了重口味的红焖羊排,以前发过一道红焖羊排的日志,味道非常鲜美,但是做法略微繁琐,香料味稍重了一些。今天这道红焖羊排有所改进,简单化了,但是味道一点都没打折扣。减去了众多的香料的味道,是羊排的肉香更浓郁了。

红焖羊排萝卜的做法

红焖羊排萝卜

主料;羊排500克,白萝卜100克,胡萝卜100克

辅料;葱姜、花椒、辣椒、郫县辣椒、盐、糖、老抽。

红焖羊排萝卜的做法

1、羊排斩成块,清水泡1小时,泡出血水。

2、胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。

红焖羊排萝卜的做法

3、准备好郫县辣酱辣椒花椒。

4、葱切段,姜切片。

红焖羊排萝卜的做法

5、泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。大火烧开,用勺子撇去血沫。

6、血沫清理完毕以后,大火烧开,转中火煮至30分钟。

红焖羊排萝卜的做法

7、起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。

8、炒出红油后加入葱姜炒香。

红焖羊排萝卜的做法

9、下入煮好的羊排翻炒均匀。

10、加入老抽糖葱姜煸炒至上色。

红焖羊排萝卜的做法

11、加入煮羊排的原汤,没过羊排,烧开后,转小火焖至40分钟。

12、加入白萝卜胡萝卜块和盐,再焖至20分钟,使萝卜软烂即可

红焖羊排萝卜的做法

特别提示:煮羊排的原汤不要丢掉,上色后继续使用。香料我只用了花椒,花椒可以去除羊排的膻味。

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