蛋花酒酿南瓜小圆子的做法

上次把一个大南瓜蒸熟捣成泥后不但做了红豆南瓜饼、奶香南瓜浓汤，还搓了一些南瓜糯米小圆子冻起来，做甜品的时候放上一些，软糯可口。我最喜欢做酒酿小圆子，做法非常简单，十来分钟就能做好，可以当下午茶也可以做早餐。

超市里有卖这种超小个头儿的糯米小圆子，是纯糯米粉做的，所以是白色的。用自己捣的南瓜泥做成南瓜糯米小圆子，一个个黄澄澄的，煮熟了非常漂亮。

用南瓜做简单又好吃的小甜品——蛋花酒酿南瓜小圆子

材料：南瓜糯米小圆子适量，细砂糖适量，酒酿一大匙，鸡蛋一个，水淀粉两匙。

蛋花酒酿南瓜小圆子的做法

1.南瓜泥的制作：南瓜去皮去内瓤，切小块。蒸锅加水，将南瓜块放入蒸屉，大火蒸熟，取出，捣成泥即可。

2.将南瓜泥放入盆中，倒入糯米粉，用搅拌铲翻拌，能揉成不沾手的面团即可；

3.取大约5克左右的面团搓成圆球状，全部搓好后放冰箱里冷冻，随吃随取。

4.取一个碗放一匙酒酿和适量糖备用；

5.取奶锅加适量水烧开；

6.倒入南瓜糯米小圆子，煮至浮起；

7.倒入调好的水淀粉再次沸腾（淀粉一匙加三匙水调和即为水淀粉）；

8.倒入蛋液，边倒边搅，成蛋花，倒入事先放好酒酿和糖的碗里即可。

蛋花酒酿南瓜小圆子的做法小提示

1.蛋液一定要先搅匀再往锅里撒，一定要在锅沸腾时转圈撒进去，边撒边用筷子搅拌，这样才能有漂亮的蛋花；

2.也可不加水淀粉，但调入水淀粉可以让汤更有质感，蛋花更有层次。

健康饮食网小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用