松茸辣味兔的做法

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有"荤中之素"的说法。是肥胖者和心血管病人的理想肉食，在日本，兔肉被称为"美容肉"，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。下面我们要做的这一道松茸辣味兔就是以兔肉为主食材的一道美味佳肴

松茸辣味兔

原料：盐渍松茸菌500克，鲜兔肉、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、鲜汤、老姜、大蒜、盐、水淀粉、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、香油、精炼油、香菜各适量。

松茸辣味兔的做法

1、将松茸菌去其根部，洗漂去净咸味及泥沙，切成片。

2、鲜兔肉漂净血水宰成块，用盐、料酒、胡椒粉、水淀粉调匀码味30分钟。

3、干辣椒去蒂及籽切成节。

4、老姜、大蒜去皮洗净切成米。

5、香菜洗净。

6、锅置旺火上，烧精炼油至4成热。

7、放入郫县豆瓣、干辣椒、花椒炒香至辣椒呈棕红色，倒入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，烧沸用勺撇去浮沫。

8、下松茸菌、兔块滑散，烧至肉熟，烹入味精、鸡精、香油和匀起锅装入碗中，撒上香菜即成。

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