肉松卷的做法

儿子很喜欢吃肉松卷，以前做过几次总是不太成功，经常开裂，而且买的肉松也不放心。春节期间自己做了肉松，于是换了个方子做了肉松卷，没想到很成功。

肉松卷

原料

1、汤种：高筋粉25克、清水100克

2、高筋粉150克、低筋粉75克、鸡蛋1个、酵母4克、盐1克、糖25克、水50克、黄油25克

3、肉松、沙拉酱、葱末

肉松卷的做法

1、将汤种原料混合入微波炉中高火40秒后搅拌一次后再次入微波炉高火20秒后至粘稠的糊状，放冰箱冷藏一晚；

2、将汤种与原料2中除黄油外的所有原料放入面包机启动和面程序15分钟后加入黄油再次启动和面程序15分钟至面团出薄膜；

3、面团进行第一次发酵至原体积的2-3倍后放在面板上揉匀排气并松弛15分钟；

4、将面团擀成与烤盘大小一致的面片，放入烤盘进行二次发酵；

5、发酵结束后用叉子在面皮上扎些小眼，涂一层蛋液后撒上葱花入烤箱160度烤18分钟至表面金黄；

6、取出烤盘放至微温，然后翻面在面团表面涂上沙拉酱并轻轻卷起放15分钟定型；

7、用刀切成段，在每段两侧涂上沙拉酱，沾一层肉松卷即可。