红丝绒蛋糕的做法

虽然现在做的甜点很多，

可是自己始终是忘不了最初做烘焙的出新！

这些年一路走来，

执着，

成功了，

自己分享成功的喜悦！

失败了，

从来都没有气馁过！

一路走来，

收获太多

烘焙，让我的生活更精致--红丝绒蛋糕

原料：鸡蛋3个、低筋面粉50克、油24克、牛奶24克、白砂糖36克（加入蛋白中）白砂糖18克（加入蛋黄中）红曲粉2小勺热水一大勺（六寸圆模）

红丝绒蛋糕的做法

1，鸡蛋蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆一定要保证无油无水

2，蛋黄加18克白砂糖打匀，分三次倒入色拉油，,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次

3，牛奶倒入蛋黄中，搅匀

4，低筋面粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀

5，蛋白加几滴白醋，用打蛋器打至起粗泡的时候，加1/3的白砂糖继续打

6，打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时，加1/3白砂糖

7，打到盆内的蛋白完全细腻时，加入最后的白砂糖

8，将蛋白打至干性发泡！提起打蛋器，能拉出短小直立的尖角即可

9，挑1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再加1/3的蛋白，翻拌均匀

10，最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀，成蛋糕糊

11，两小勺红曲粉加一大勺热水搅匀

12,盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中，加入红曲糊拌匀成红色的面糊

13，一勺红曲糊，一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中

14，将蛋糕模在桌子上磕几下，震出大气泡

15，烤箱预热170度，大约40分钟

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