草莓鲜奶油司康的做法

司康，是英式下午茶中最常见和最具代表性的小点心，它不像蛋糕需要打发，也不像面包需要揉面，甚至连发酵都不需要，简单易做、香软可口。

今天这款鲜奶油司康，是传统英式司康饼的改良版，出自一位日本烘焙名家。因为配方中加入了淡奶油，口感更加松软香醇，配茶、配咖啡，甚至当做早餐主食，都是很不错的选择。如果再打发些鲜奶油、塞上几片草莓或抹上草莓果酱，原本有些干松的口感立刻变得入口即化、甜美可人——

草莓鲜奶油司康

材料：

主料：低筋面粉200g，泡打粉6g，细砂糖40g，盐1/8小勺，鸡蛋1个，发酵无盐黄油（或普通无盐黄油）60g，动物性淡奶油100g，

刷面：牛奶适量，蛋黄1个

配料：动物性淡奶油100g，糖粉20g、新鲜草莓适量，草莓果酱适量

草莓鲜奶油司康的做法

1、冷藏或冷冻状态的黄油，不需软化，直接切成小粒，放入大碗；

2、混合筛入低筋面粉、泡打粉和盐、糖；

3、下手，双手轻搓成粗玉米粉的状态；

4、加入鸡蛋和淡奶油；

5、用刮刀拌至没有干粉的状态，不要过分搅拌；

6、取出面团，放在撒了一层薄粉的案上，下手抓捏5、6下，成团即可；

7、用擀面杖将面团擀开；

8、折叠三层后，再次擀开，重复折叠2、3次；

9、最后擀成厚约2、3cm的面片；

10、取一个大小合适的切模，粘上干粉；

11、在面片上压出饼胚；（剩余的面团再次团成团擀开成面皮，再次用切模切出饼胚；或者直接用刀切成方形或三角形）

12、将饼胚排入烤盘，留出空隙；

13、饼胚表面刷上一层薄薄的牛奶，入预热200度的烤箱，先烤5、6分钟；

14、5、6分钟后取出，刷上一层蛋黄液，再次入烤箱，调整到180度，烤15到20分钟即可，期间可以再刷一层蛋黄液。

15、淡奶油加糖粉，打发到7、8分发，即淡奶油起泡不流动的状态即可；

16、洗净鲜草莓，切片和整个。

司康饼出炉后，略冷却就可以吃了。

温热时口感最好。

吃的时候从中间掰开，抹上淡奶油，加几片草莓或再抹上些草莓酱，美味不可挡。

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