芒果花奶油蛋糕的做法

芒果控如我

花儿控如我

于是有了芒果花奶油蛋糕

金灿灿的芒果花

仿佛金色阳光般

带来灿烂的好心情

让人心花怒放

很适合亲戚朋友聚会时享用

芒果花奶油蛋糕

原料：（18厘米戚风圆模）

蛋黄糊：蛋黄4个（80克左右）、油40m1、牛奶60克、低粉70克、糖20克。

蛋白糊：蛋白4个（160克左右）、白醋几滴、细砂糖40克。

装饰：淡奶油400克左右、细砂糖15克

芒果花奶油蛋糕的做法

1、将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、蛋黄打散，蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化。

3、加入油，用打蛋器拌匀。

4、加入牛奶，用打蛋器拌匀。

5、低粉提前过筛二次，加入后用打蛋器拌匀成无颗粒的面糊。

6、打蛋白前，在蛋白中滴几滴白醋，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

7、继续打一会儿，打到提起打蛋器蛋白能拉出圆锥形的尖角的时候，到干性发泡。

8、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。

9、再取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。

10、将拌匀的蛋黄蛋白面糊全部倒入剩下的1/3蛋白糊中，同样采用翻拌手法拌匀。拌匀后的面糊，应该很细致。

11、将拌好的面糊倒入纸杯中，入预热150度的烤箱，中层，上下火，60分钟左右。

12、待蛋糕冷却后，切成两片，用八齿裱花嘴挤上打发的淡奶油作装饰。

裱花过程

原料：淡奶油400克、细砂糖30克

做法

1、芒果切成薄片，用四篇左右围成一朵芒果花，备用。

2、淡奶油隔冰水打发。

3、戚风蛋糕用蛋糕切割器分成两片。

4、将一片蛋糕放在裱花台，抹适量淡奶油。

5、均匀放上切成薄片的芒果，再抹上适量淡奶油，再盖上另一片蛋糕，抹上适量淡奶油，将蛋糕侧面抹匀。

6、在顶部四周用裱花嘴挤上螺旋形的裱花，中间放上芒果花。

7、放上在芒果花额螺旋形裱花奶油上放上银珠糖作装饰。

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