红茶巧克力奶油蛋糕的做法

自从上次做了小嶋老师的海绵蛋糕以后，一直对那个蛋糕念念不忘，并且对小嶋老师的方子产生了浓厚的兴趣！重新看了一遍他的书，决定从最简单的做起，就做红茶巧克力奶油蛋糕吧，刚好也是海绵内坯。做好以后俺发现，大师真的不愧为大师，方子太好了，尤其是他的海绵蛋糕的方子，再刷上红茶糖浆以后，整个感觉入口就化，超湿润，味道超级棒！

红茶巧克力奶油蛋糕

蛋糕体材料：鸡蛋150克、糖110克、蜂蜜6克、低筋面粉100克、黄油26克、牛奶40克

烘烤：中下层，上下火，160度，35-40分钟。

红茶糖浆材料：红茶7克、热水160克、细砂糖50克

巧克力奶油：嘉利宝65%纯可可脂巧克力70克、细砂糖50克、淡奶油380克

红茶巧克力奶油蛋糕的做法

1。海绵蛋糕做好后，平均切分成三片备用。

2。红茶冲入热开水，泡5-6分钟，滤出茶汁，加入细砂糖搅拌至糖熔化后成红茶糖浆备用。

3。巧克力切碎放入盆子里，隔温热的水熔化至无颗粒，再放凉至20度左右备用。（不要凝固）

4。淡奶油+糖打至7分发，再加入熔化的巧克力液继续搅拌均匀成巧克力奶油备用。

5。取一片蛋糕片，刷上红茶糖浆。

6。抹上一层巧克力奶油，放上第二片蛋糕片（两面都刷糖浆），再抹层奶油，再放上第三片刷了糖浆的蛋糕片。

7。余下的奶油抹在蛋糕坯上抹平。

8。左手转转盘，右手拿抹刀，把抹刀头轻轻放在蛋糕面上，从中心向外，最终形成旋窝状的花纹。

9。撒上少许巧克力碎做装饰即可切片。

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