水果奶油蛋糕的做法

小清新的水果奶油蛋糕

说起烘焙，其实，我觉得这是一份非常有益身心的事情，毫不夸张地说，烘焙陪我走过了我人生中最荒凉的时光。因为烘焙，所以忘记莫须有的烦恼，而且还带来了无数的欣慰和快乐，一路走来，我一直都是自己在摸爬打滚，哦不，是在新浪美食里面众多的前辈和同仁们的帮助下，一步一步地前进，从最初的烤个戚风都给气疯过无数次到最后的渐入佳境。

时光和努力让我明白这一切都是值得的。分享美食，感受生活，美好的东西其实一直都在我们的身边。爱上烘焙后从未有懈怠过，也不打算轻易地放下，就像从来都不会放弃对美好生活的追求一样！

水果奶油蛋糕是女孩子们的最爱，如果有聚会的话，带上个水果奶油蛋糕吧，一定能够收获不少的赞美。

以下为一个6寸大小奶油蛋糕的用量和做法。

水果奶油蛋糕

材料：鸡蛋3个、低粉50克、牛奶30克、玉米油30克、白糖50克、淡奶油250克、白糖30克、芒果、草莓、黑加仑等新鲜水果适量。

水果奶油蛋糕的做法

1、把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用。

2、蛋白的容器须无水无油，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性发泡。

3、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌匀。

4、倒进烤模里，震几下，震出大气泡。

5、放进预热好的烤箱里160度中层烤二十五分钟，再改成140°25分钟，出炉后倒扣。

6、等到彻底冷透后，手动脱模，再片成三片。

7、将冷藏的奶油加入白糖，打发后，先裱个整体（中间夹了芒果粒），最后用曲奇裱花嘴构边，铺上水果就行了。

从冰箱里拿出来，口感比吃冰激凌不知要美妙多少呢。

特别提示

1、奶油打发的时候注意用来裱花的可以打的硬挺一点哦，围边的可以软一点，比较容易抹平。

2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，因为南方天气潮湿，粉容易结团，否则蛋糕会不够细腻。

3、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。

4、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发。

5、淡奶油打发时，加的糖一般是10：1，不过我比较喜欢加甜一点的。

6、蛋糕一定要等凉透后再裱花，做好后也要放冰箱里冷藏。

7、各家烤箱温度不一样，可以自己掌握火候。

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