松软香甜--奶酥面包

很好吃的一款面包，就冲我给它拍了这么多照片就可见我对它的喜爱啦。

配方来自《孟老师的100道面包》，这本书里的面包我已经时间过4款了，都很不错哦。

刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，半夜12点面包出炉，我还忍不住揪了点奶酥表皮吃，酥脆香甜，奶香味十足，味道很棒！但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。原方是先刷一层全蛋液，再挤奶酥糊，但是我挤完奶酥糊才懊悔的想起来忘了刷蛋液了，所以表皮不亮，否则我的面包一定会更美貌的。

奶酥面包

面团材料：高筋面粉200g、低筋面粉20g、无盐黄油20g、细砂糖30g、盐1克、酵母粉4g、全蛋15g、水120g

奶酥材料：无盐黄油40g、糖粉25g、低筋面粉15g

奶酥面包做法：

1、后油法揉至能拉出薄膜。

2、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

3、将面团排气，分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

4、整成橄榄形，二次发酵至两倍大。

5、黄油软化后加入糖粉。

6、搅拌均匀，稍微打发。

7、筛入低粉。

8、继续打至奶油糊状。

9、奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。

10、烤箱预热180度，中层烤18分钟左右。

灰灰小贴士：

◎根据面粉的吸水性不同，配方中的含水量建议留10克酌情添加。

◎刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。

◎原方中先刷一层全蛋液，再挤奶酥糊，我忘了刷蛋液了，所以表皮不亮。