豉椒蒸文蛤的做法
豉椒蒸文蛤
材料：文蛤1000克，青红辣椒各15克。
配料：姜适量，蒜瓣适量，豆豉10克，砂糖5克，酱油适量，生粉5克。
豉椒蒸文蛤的做法
1、把所有材料准备好。
2、青红辣椒、豆豉洗干净，切碎备用。
3、蒜瓣去衣，用蒜茸夹夹成蒜茸。
4、姜去皮，磨成姜茸备用。
5、把处理好的青红辣椒、豆豉、姜和蒜瓣放在碗里，加入酱油、砂糖和生粉，口味重的亲可适当加点盐，搅拌均匀成为料汁。
6、文蛤洗干净，沥干水分。
7、倒入大盘中，加入调好的料汁。
8、搅拌均匀，使每只文蛤都能均匀地沾上料汁。
9、锅中注入适量清水，大火煮开后放入装有文蛤的大盘，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，蒸至文蛤张开壳即可。
吃的时候，用筷子翻动一下，这样料汁会更均匀地裹进文蛤上，味道会更好。
真心好吃，蒸好后的料汁也很下饭........
特别提示
1、文蛤是海产品，本身会带有海水的淡淡咸味，烹制时尽量不用再加味精和太多盐，以免影响本身带有的鲜味。
2、文蛤性有点偏寒凉，脾胃虚寒的亲不要一次吃太多。
3、蒸文蛤的大盘尽量选择底薄的碟子，最好是用不锈钢或铜盆，这样受热快并且均匀，蒸出来的文蛤又鲜又嫩。
4、蒸的时候要大火，蒸至张壳就行，时间太长的话，文蛤的水分会蒸发，肉质会变老。
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