醋烹鳤鱼片的做法

醋烹鳤鱼片

主料：鳤鱼1条。

配料：鸡蛋1个。

调料：蒜蓉10克，葱末、姜末各10克，八角1颗，南酒、陈醋、胡椒粉、精盐、味精各适量。

醋烹鳤鱼片的做法

将鳤鱼去鳃及肠脏，洗净，顺长片下两扇肉，切夹刀片状，置净碗中，加入鸡蛋、湿淀粉抓匀，下入五成热的油锅中，炸至色泽金黄，捞出控油。锅内留油少许，投蒜蓉烹香，放入鱼块，加入用葱末、姜末、八角、陈醋、南酒、胡椒粉、精盐、味精对成的汁，迅速翻匀即成。

美食小贴士

把握好口味，酸咸要适度。

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