酱烧黄花鱼的做法

年年有鱼，逢年过节必须做一条整鱼。过年我家木头就买了一箱黄花鱼有6条。冰箱一只羊已经是塞的满满。这些黄花鱼只能放在外面楼梯间那挂着冷冻着。天气越来越来暖和了，中午偶尔还在化雪，只是我冷冻黄花鱼的地方、一天到晚没有阳光，还好那鱼就没化冻。

黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

备受大众亲睐的酱烧黄花鱼

主料：黄花鱼

辅料：植物油、盐、香葱、姜、蒜茸辣椒酱、白糖、蒸鱼豉油、料酒、香醋、生抽

酱烧黄花鱼的做法

1、把黄花鱼洗净收拾干净，鱼备切花刀，用盐抹在鱼的全身腌制30分钟左右，葱姜洗净切末

2、热锅凉油，油热7成下黄花鱼，煎到两面金黄色捞起

3、锅底留底油，加葱姜翻炒出香味，加辣椒酱翻炒出红油，加水、香醋、白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油煮开

4、加煎好的黄花鱼，煮到汤汁浓稠，撒上香葱末即可

黄花鱼腌制的时间久一些，煎的时候不容易碎。蒜茸辣椒酱很咸，黄花鱼又腌制过，一般不用加盐。

健康饮食网小提示

甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。