苔菜小方烤的做法

苔菜小方烤是一道浙江传统菜肴、卤汁稠浓，肉块酥糯，苔菜清香。苔菜我们这里叫苔条，从没有和红烧肉搭配过，最喜欢做苔条花生，很喜欢那种油炸过后苔条特有的咸香味，苔菜入油锅要掌握好油温的，先要把油烧热再熄火等油温降到约60度左右再可以把苔菜浸入油中，利用油的余温把苔菜爆香，否则全部发黄。

喜欢琢磨烹饪的我好奇的尝试做了这道浙江名菜，追求绝对正宗的请飘过哈。做好之后尝试了一下五花肉和苔菜搭配的味道，感觉咸香的海苔菜能中和五花肉的油腻口感，入口鲜香美味之余多了一份淡淡的海苔咸香味，唇齿之间留有的都是海苔的咸香味，很棒。

苔菜小方烤

材料；五花肉500克，海苔菜适量。

调料；生抽、老抽、冰糖、八角、生姜片、蒜片、料酒各适量。

苔菜小方烤的做法

1、准备食材

2、海苔撕碎去除杂质

3、五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起

4、准备调料

5、把焯水好的五花肉切块

6、热锅倒入底油润锅后加入五花肉煎出香味加入调料爆香

7、再倒入料酒

8、加入生抽，老抽，翻炒至全部沾上酱料后沿锅边加入开水和冰糖大火烧开后转小火30分钟

9、之后打开转大火把汁水收成浓稠后熄火

10、另起锅倒入油，等油温升高后熄火回落至约60度左右下入撕碎的苔菜翻匀至变色马上捞起，把肉盛入盆中再把苔菜加入即可红烧肉配苔菜别有一番风味。

美食小提示

1、苔菜先要撕碎去除里面的杂质，油温不易过高否则全部变成焦黄。

2、加入生抽和老抽的食物我们都不加盐了，要加也可以，减少生抽量，否则太咸。