(3)抹茶蛋黄酥的做法

抹茶蛋黄酥

原料油皮：

中筋面粉53克

猪油18克

糖粉10克

水25克。

油酥：低筋面粉35克，抹茶粉6克，猪油22克。

馅料：豆沙180克，蛋黄6个。

抹茶蛋黄酥的做法

1，将油皮材料和油酥材料分别混合均匀，揉光滑。醒30分钟。

2，将油皮分成三份，

3，油酥也分成三份，

4，油皮包住油酥，

5，包好，

6，按扁后擀长，

7，卷起。

8，再转90度擀长

9，卷起。

10，对切二半，

11，用擀面棍擀薄，

12，擀成圆饼形，

13，蛋黄事先140度烤10分钟。

14，豆沙也分成六份

15，蛋黄放凉后用豆沙包好

16，面团包入豆沙蛋黄馅，

烤箱180度烤20分钟左右。上色前盖锡纸。（注意每次操作都要静置15分钟以上再操作。）