海苔苏打饼干的做法

爷爷生前有糖尿病，但家里依然总会备一些点心，我们去的时候就尽量给他带些无糖的饼干。也是那时候知道所谓的无糖就是木糖醇代替了砂糖。

经常吃苏打饼干却从没发现里面没加糖，眼拙嘴也拙啊，想吃无糖饼干，木糖醇丢一边吧，咱们来这个真正的无糖苏打饼干。

虽叫苏打饼干，其实小苏打的含量是极其少的，经潘潘提醒才想到海苔有抗辐射的作用，就在饼干中加了一把海苔，应该是健康到家廖啊。开吃吧。。。。

没加一粒糖的饼干-----海苔苏打饼干

原料

面团:面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，小苏打0.3克，盐0.3克（小苏打和盐的用量很少），海苔一大匙

油酥：面粉30克，黄油11克，盐1/4小勺。

海苔苏打饼干的做法

1、将面团所需要的原料一齐放入盆中，和成面团。面团和的稍硬一些就可以。

2、将面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟。

3、面团发酵过程中，我们可以将油酥所有原料也和成面团。油酥面团有点撒，用手使劲儿攥一下，让其成团即可。

4、发酵好的面团用擀面杖擀成长方形。

5、将长方形的面片从三分之一处折叠，再将另一头的三分之一折过来压在一齐。（如图）

6、重复第4、5步骤两次，做到三次三折。这么做的目的是让我们的苏打饼干更加酥脆。

7、再将面片擀成长方形，将油酥面团放在面片的中间，用擀面杖擀开。

8、将面片的一头折过来包住油酥，另一头也折叠过来。

9、将所有的接口处仔细的捏紧，以免擀制的时候破裂，油酥漏出来。

10、重复第4、5步骤三次，做到第二个的三次三折。

11、最后将面片擀成厚度约0.2厘米的片状。用叉子叉上一些小洞。

12、借助尺子和刀或模具，切出自己想要的形状即可。

13、将饼干排在烤盘中，中间留出一定的空隙。

14、盖上保鲜膜，放在温暖的地方继续发酵30分钟。

15、烤箱预热170度，中层20分钟左右，饼干变黄，并变硬即可。

小贴士：

1、用叉子叉小洞的是防止饼干烘烤过程中鼓胀。

2、包上油酥后面片接口处要仔细的捏紧，以免擀制的时候破裂，油酥漏出来。

3、饼干中加了酵母，在烤制中会膨胀，如果喜欢吃薄薄的饼干，可以尽量擀的薄一些。