油菜鱼头汤
油菜鱼头汤
口味：咸鲜味
操作时间：50分钟
原料：鲢鱼头500克，油菜200克，蜜枣、盐、料酒各适量。
油菜鱼头汤的做法
1、将鲢鱼头去掉喉管、腮，洗净。
2、锅中添入适量水。
2、放入鱼头、料酒，煮开，捞出鱼头。
4、将蜜枣洗净。
5、将油菜洗净切段。
6、锅里放入鱼头、蜜枣。
7、添适量清水，大火煮沸片刻。
8、放入油菜段，用小火煲1小时，撒盐调味即可。
特别提示
鲢鱼头上如果有鳞片残留，需要刮去。
购买油菜时要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜，用两指轻轻一掐即断者为嫩油菜，还要仔细观察菜叶的背面有无虫迹和药痕。
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