淮杞炖兔肉
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；经常食用兔肉可增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性
淮杞炖兔肉
主料：兔肉500克。
辅料：山药、枸杞子、桂圆各50克，盐、鸡精、料酒、生姜各适量。
淮杞炖兔肉的做法
1、将兔肉清洗干净切成块。
2、生姜切成片状。
3、山药切块。
4、坐锅点火倒入水，放入兔肉、生姜片、桂圆、山药、料酒、鸡精炖1小时。
5、加枸杞子改小火再炖30分钟。
6、最后加盐即可。
食材选购技巧
1、新鲜的兔肉其肌肉组织应是有一定弹性的，用手指按压后很快就能恢复起来，并带有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道。
2、新鲜的兔肉应是有光泽的，暗淡无光的兔肉则为不新鲜的，在此不推荐购买。
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